Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kreeft, 24 slakken,8el tomate frito,100ml Vino rancio of Jerez,2 teentjes knoflook,1el amandel en 1el hazelnoot(geroosterd),1 tablet bittere chocolade,1 sneetje brood in olie gebakken,peterselie,tijm,laurier,zout,peperkorrels,nootmuskaat,olijfolie
Voorbereiding:
Bak het sneetje brood in de olie
Bereidingswijze:
Maak de slakken schoon en kook deze met zout, peper,peterselie,tijm,laurier en peperkorrels.
Snij de kreeft in stukken, verwarm in de aardewerkpan olijfolie en voeg de stukken kreeft toe bakdeze 5min.Voeg nu wijn en de tomate ftiro toe samen metzout,peperen nootmuskaat.Voeg de afgespoelde en uitgelekte slakken toe.Dek de pan af met de deksel en laat dit op een zacht vuur ca. 45 min. koken.
In de vijzel de hazelnoten ,amandelen,knoflook,brood chocolade,en een beetje peterselie,maak hiervan een fijne pasta.Op de helft van de kooktijd deze pasta toevoegen bij de kreeft.
|
|